イタリア料理の「ビステッカ」は、まさにシェフの技術と感性が輝く一皿。一見するとシンプルなこの料理には、実は多くの工夫と技術が詰まっています。まず、使用する牛肉は絶妙な火加減で焼き上げ、美しいロゼ色を保つことが求められます。この焼き加減を出すためには、肉の厚みや質を見極め、火加減を調整するシェフの経験と直感がものを言います。
また、ビステッカには欠かせないのがルッコラとパルミジャーノ。これらは肉の深く豊かな味わいを引き立てつつ、皿全体のバランスを整える重要な役割を果たします。「引き算の調理」とも言われるイタリアンの技法がここに現れ、素材の持つ特徴を引き出しながら余計なものを加えないシンプルさが際立ちます。
ビステッカは、シェフの美学と熟練した技術が結集した一皿であり、食べる者を幸福で満たしてくれる一品です。このシンプルながらも奥深い料理が、シェフの個性を象徴する一品として多くの人々に愛されています。

当店では、多彩なお肉料理をお楽しみいただけます。牛肉、鶏肉、豚肉、鹿肉、さらには仔牛肉まで、多様な品揃えを誇ります。これらのお肉は、特別な遠赤外線の450℃の石窯を使用して丁寧に焼き上げられます。石窯での火入れは非常に繊細な技術を要し、少しでも火が入り過ぎるとお肉が硬くなってしまいます。しかし、当店のシェフはその技を駆使し、外は香ばしく内側は驚くほどジューシーなお肉に仕上げます。
お肉を引き立てるため、ガリアーノというイタリアのリキュールを用いたソースや、針生姜の風味豊かな中国醤油ソースなど、ユニークなソースもご用意しております。これらのソースとともにお楽しみいただくのも一興ですが、ソースをかけずそのままお召し上がりいただくと、石窯とシェフの技術が生んだお肉本来の旨みをより深く感じることができます。特別なお肉料理をぜひご堪能ください。