みんな大好き!お肉料理♪
ピザやパスタの陰に隠れながらも極上の逸品☆彡
SelVaggio FornoDining×Barではこのようなお料理をご堪能いただけます。
ピザやパスタの陰に隠れながらも極上の逸品☆彡
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シェフのこだわりのお肉料理とは!!
イタリア料理の「ビステッカ」は、まさにシェフの技術と感性が輝く一皿。一見するとシンプルなこの料理には、実は多くの工夫と技術が詰まっています。まず、使用する牛肉は絶妙な火加減で焼き上げ、美しいロゼ色を保つことが求められます。この焼き加減を出すためには、肉の厚みや質を見極め、火加減を調整するシェフの経験と直感がものを言います。
また、ビステッカには欠かせないのがルッコラとパルミジャーノ。これらは肉の深く豊かな味わいを引き立てつつ、皿全体のバランスを整える重要な役割を果たします。「引き算の調理」とも言われるイタリアンの技法がここに現れ、素材の持つ特徴を引き出しながら余計なものを加えないシンプルさが際立ちます。
ビステッカは、シェフの美学と熟練した技術が結集した一皿であり、食べる者を幸福で満たしてくれる一品です。このシンプルながらも奥深い料理が、シェフの個性を象徴する一品として多くの人々に愛されています。 -
シェフのテクニックを実感!!!圧巻の石窯焼き♪
当店では、多彩なお肉料理をお楽しみいただけます。牛肉、鶏肉、豚肉、鹿肉、さらには仔牛肉まで、多様な品揃えを誇ります。これらのお肉は、特別な遠赤外線の450℃の石窯を使用して丁寧に焼き上げられます。石窯での火入れは非常に繊細な技術を要し、少しでも火が入り過ぎるとお肉が硬くなってしまいます。しかし、当店のシェフはその技を駆使し、外は香ばしく内側は驚くほどジューシーなお肉に仕上げます。
お肉を引き立てるため、ガリアーノというイタリアのリキュールを用いたソースや、針生姜の風味豊かな中国醤油ソースなど、ユニークなソースもご用意しております。これらのソースとともにお楽しみいただくのも一興ですが、ソースをかけずそのままお召し上がりいただくと、石窯とシェフの技術が生んだお肉本来の旨みをより深く感じることができます。特別なお肉料理をぜひご堪能ください。
絶品!!石窯お肉料理と、
当店のソムリエエクセレンスが選ぶワインとの、
究極のペアリング☆彡
SelVaggio FornoDining×Bar
当店のソムリエエクセレンスが選ぶワインとの、
究極のペアリング☆彡
絶品!!石窯お肉料理と、
当店のソムリエエクセレンスが選ぶワインとの、
究極のペアリング☆彡
SelVaggio FornoDining×Bar
当店のソムリエエクセレンスが選ぶワインとの、
究極のペアリング☆彡
石窯で焼かれた肉料理には、私たちの五感をくすぐる魔法があります。パリッとした表面とジューシーな内部は、まさに絶妙な調和。そして、その一品をさらに引き立てるために欠かせないのがワインです。当店のソムリエは、ただの常識に囚われることなく、肉の部位や火入れの温度、付け合わせのハーブやソースとの相性を細かに考え、最高のペアリングを提案いたします。シェフとソムリエのプロフェッショナルな協力により、ディナーがまるでアート作品のような体験となるのです。
石窯の中で香ばしく焼ける音、立ち上る香り、そしてサーブされた瞬間の食欲をそそる熱気。それらがグラスの中のワインと共に、皆様にとっての特別な物語を紡ぎ出します。私たちは、お客様にそんな特別な時間をご提供できることを何よりも誇りに思っています。ぜひこの素晴らしいペアリング体験をお楽しみください。
お急ぎの場合は電話窓口まで、
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金・土・祝日前日:17:00〜翌5:00
祝日の次の日が平日の場合は
17:00~翌3:00
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SelVaggio FornoDining×Bar
| 住所 | 〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本1-3-17 パッセージ岡本 2F Google MAPで確認する |
|---|---|
| 電話番号 |
078-452-1817 |
| FAX番号 | 078-452-1817 |
| 営業時間 | 日~木・祝日:17:00~翌3:00 金・土・祝日前日:17:00〜翌5:00 祝日の次の日が平日の場合は 17:00~翌3:00 |
| 定休日 | 元旦のみお休み |
| 代表者名 | 𠮷田 俊貴 |
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